Zwiebeln und Knoblauch andünsten und
mit Rotwein oder Gemüsebrühe ablöschen.
Geschnittenen Radicchio hinzufügen,
etwas köcheln lassen.
Arborioreis hinzufügen und
mit Gemüsebrühe aufgiessen.
Gar kochen lassen,
immer wieder etwas Brühe nachgiessen, bis die gewünschte Konsitenz erreicht ist.
Mit Salz, Pfeffer und Chilliflocken würzen.
Zum Servieren Parmesan obenauf.